Prensip la nan yon cuisinier presyon asye pur se senp: se pwen an bouyi nan dlo ki afekte nan presyon lè a; pi wo presyon an, se pi wo pwen an bouyi. Nan gwo mòn ak plato, kote presyon lè a se mwens pase yon atmosfè, pwen bouyi dlo a pi ba pase 100 degre. Se poutèt sa, dlo bouyi nan tanperati ki anba a 100 degre, epi ze pa ka kwit byen nan po òdinè. Lè presyon lè a pi gran pase yon atmosfè, dlo ap bouyi sèlman nan tanperati ki pi wo a 100 degre. Kouch presyon komen yo fèt ki baze sou prensip sa a. Recho a presyon byen sele dlo a, anpeche vapè ki pwodui nan evaporasyon dlo a gaye nan lè a. Sa a pyèj vapè a andedan recho a presyon, kreye yon presyon entèn pi wo pase yon atmosfè, epi konsa mande dlo a bouyi nan tanperati ki pi wo a 100 degre. Anviwònman wo-tanperati, gwo-presyon sa a pèmèt manje yo kwit byen vit epi yo vin sansib anpil. Natirèlman, presyon an andedan yon cuisinier presyon pa ka san limit, otreman li ta eksploze.
Kò chodyè a, ki fèt ak bon jan kalite -en asye pur, se pa sèlman korozyon-rezistan epi li gen bon konduktiviti tèmik, men li ka kenbe tèt ak presyon an nan vapè presyon wo-. Materyèl sa a asire solidite po a ak rezistans, pandan y ap bay yon anviwònman ki estab pou kwit manje.